A vosaltres també us apassiona el “Russischer Zupfkuchen”? Si voleu fer el pastís o provar-lo per primera vegada, us deixo el vídeo amb la millor explicació.
Jo ja l’he fet i vosaltres?
https://www.youtube.com/watch?v=yQ6Ymy8mN80
Per a tots els qui no entengueu l’alemany, aquí us deixo la recepta i a més a més uns quants consells:
Ingredients:
Per la massa: 300 g de farina, 180 g de sucre, 200 g de mantega, 2 ous, 40 g de cacao en pols, 1 sobre de llevat en pols, 1 pessic de sal.
Pel farciment: 130 g de sucre, 3 ous, 500 g de mató ( al Lidl o Aldi venen “formatge fresc / Quark”, no pot ser Philadelphia!), 200 g de nata líquida, 1 sobre de sucre amb gust de vainilla, 70 g de mantega.
Preparació:
(Per la massa) Posar la farina, el llevat en pols i el cacao en un bol. Barrejar-ho tot. Afegir el sucre i el pessic de sal. Afegir els dos ous i la mantega, prèviament desfeta. Barrejar tots els ingredients i quan comenci a guanyar consistència, amassar-ho amb les mans fins a obtenir una massa homogènia.
(Pel farciment) Ara comencem a preparar la resta. Barregem tots els ingredients del farciment en un bol; primer la mantega (completament desfeta), el mató, el sucre i finalment la nata (sense muntar, directament del pot). Barrejar-ho tot, afegir els tres ous i tornar a barrejar-ho. Ja tenim el farciment fet.
Agafem un motlle i amb 3/4 de la massa (la de xocolata) cobrim la part inferior i els laterals del motlle, mirant que no quedi ni un forat. El 1/4 de massa que queda servirà per fer les “illes”, de moment el guardem. Ara omplim el motlle amb el farciment, sobretot no el tireu de molt amunt, ja que faríeu forat a la part inferior, evoqueu-ho amb compte o posant una cullera per evitar l’impacte. Seguidament agafem el 1/4 de massa i en fem petites illetes, que anirem col·locant a sobre del farciment. Posem a engeguem el forn a 180ºC amb el foc de dalt, de baix i el ventilador. Un cop calent posem el pastís a dins, cobert amb paper d’alumini durant 20 min. perquè es faci la part de sota. Passat els 20 min. traiem el paper i deixem el pastís 40 min. més. Si veieu que porta 30 min. i ja es comença a enrossir per sobre, traieu-lo. El deixeu refredar i el poseu a la nevera. Quan estigui fred ja us el podeu menjar!!
A mi em va quedar boníssim!! I a vosaltres?